Инструкция по личной гигиене персонала на пищевом производстве
Личная гигиена работника общественного питания- ocнoвы
При несоблюдении условий производства и хранения пищевых продуктов высок риск заразиться болезнями пищевого происхождения. Статистика пугающая: по данным ООН за год, миллионов человек заболевают после употребления некачественных пищевых продуктов. Для профилактики отравлений важное значение имеет личная гигиена — ряд санитарных правил, которые должны соблюдать сотрудники пищевой промышленности. Сюда входят:. В России ответственность за санитарную безопасность пищевого производства несет руководитель организации. Он обеспечивает:.
Предприятия пищевой промышленности обязаны соблюдать повышенные нормы гигиены рабочего пространства. Личная гигиена каждого сотрудника станет залогом качества, безопасности выпускаемых продуктов питания. Персонал обязан содержать в чистоте рабочее место, придерживаться общих норм и правил подготовки к работе.
Правила личной и производственной гигиены работников. Работники производственных цехов и лабораторий предприятий пищевых кислот должны подвергаться медицинскому осмотру: предварительному при поступлении на работу и периодическому, согласно Приказу Минздрава СССР N от 30 мая г. Работники предприятий, непосредственно соприкасающиеся с готовыми пищевыми кислотами, должны подвергаться профилактическим медицинским обследованиям в соответствии с Инструкцией "О проведении обязательных профилактических медицинских обследований лиц, поступающих на работу и работающих в пищевых предприятиях, на сооружениях по водоснабжению, в детских учреждениях и др. Работники предприятий пищевых кислот должны выполнять следующие правила личной гигиены:. Слесари, электрики, монтажники и другие рабочие сквозных профессий, занятые ремонтно-строительными работами на предприятии, обязаны:.
